Entendendo a Estrutura de Custo para a Tarifa Balcão
Antes de determinar o valor ideal de venda de uma diária, precisamos calcular quanto ela deve custar para cobrir todas as cargas operacionais e ainda gerar o lucro desejado. A seguir, mostramos um exemplo com base em uma estrutura percentual.
Composição de Custos:
| Item | % Faturamento | Percentual Real |
| Pagamentos com Cartões | 40% da venda | 2% |
| OTAs (Booking, Expedia etc) | 36% da venda | 5,76% |
| Agências de Viagens | 20% da venda | 2,4% |
| Impostos | 100% da base | 16,73% |
| Markup (Lucro desejado) | 100% da base | 50% |
| Total de Encargos | 76,89% |
É impossível falar de excelência em hospitalidade sem tratar do principal ativo de um hotel: a mão de obra. Ainda assim, o setor insiste em manter políticas frágeis de contratação, salários abaixo do ideal e uma cultura de promoções apressadas — como bem aponta o artigo publicado no portal UAI, e que precisa ser lido e discutido seriamente.
Concordo plenamente com a crítica feita no texto: não faltam pessoas querendo trabalhar — falta investir na profissionalização de quem serve. E, infelizmente, isso ainda é visto por muitos gestores como “gasto”, quando deveria ser compreendido como investimento estratégico de longo prazo.
Salários e reconhecimento: comparações que falam por si
Durante os últimos três anos, tive a oportunidade de acompanhar de perto a hotelaria portuguesa, estive lá. Lá, o cargo equivalente ao nosso gerente geral (o “Diretor Geral”) já era há 50 anos, tem salários que variam de 65.000 a 128.000 euros por ano, considerando sempre o 13º mês. Gerentes de áreas operacionais chegam a 60.000 euros anuais.
No Brasil? O PNAD aponta R$ 6.900,00 mensais como média para gerentes de hotel — algo próximo de 14 mil euros por ano. Essa defasagem não é apenas cambial: é cultural. Portugal investe em formação contínua, carreira estruturada e em escolas especializadas (como as Escolas do Turismo de Portugal). Aqui, ainda tratamos a equipe como custo variável e descartável.Read more
Nem sempre reduzir é o que a palavra diz, muitas vezes o que se toma como redução não é, e quando poderia ser tem efeito contraproducente. Vamos ver o quanto se deve cortar e o quanto deverá ser diluído, esta é a prática que dá lucro. Diluir
Deixa-me tentar ajudar. Se conseguimos uma redução de custos na casa dos 5% vamos ter um aumento real nas receitas não superior a 3%. Maravilhoso, “a fórmula certa para a boa administração…” Talvez não.
Por favor, não me façam rir, há muitos estudos que demonstram isso, e eu sempre usei os do ISCA, porém já li vários outros e quando se fazem contas com os dados fornecidos chega-se a essa Magnífica conclusão, podendo assim acrescentar, neste caso: “A economia é a base de porcaria”.
Não é de hoje, mas reter talentos na hotelaria é sempre um grande desafio, e pasmem por aqui vai continuar, em que pese eu conhecer empresas hoteleiras cuja maior dificuldade é você conseguir tirar um colaborador de lá. Por quê? Porque para eles o importante é o funcionário satisfeito.
Conhecem o nosso slogan:
Aqui chegam os que se queixam da “dor de dentes” do vizinho. Na pandemia a solução mais inteligente financeiramente em 98% dos casos era fechar, como aliás foi. Mas houve os que não fecharam, tiveram lucro e os colaboradores não os abandonaram.
A Base de vendas com resultados é foi e será a Segmentação, tenha em mãos e cuide bem do maior número de mercados possíveis. Para entender sobre como divulgar seu hotel em Mídias como Instagram não precisa ficar atrás de serviços caros e nem sempre dão o resultado desejado pelo simples motivo de que os operadores não conhecem Hotelaria. Então aprenda com
Hotelaria em Foco: https://www.youtube.com/watch?v=WlF2F… e faça.
Nossas Publicações: – https://clubedeautores.com.br/books/s…
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Dividendos, altos caixas para Estados e Munícipios, falência de empresas, desespero para pessoas em que pese isso seja feito por encomenda por alguns Governadores mal intencionados e bem pagos, porém está mais que na hora de a população entender o tamanho da cilada que causou tudo isso ou a finalidade para a qual esta “panlhaçada” foi realmente criada. O Estado se São Paulo é uma situação à parte, pois ele é governado por um garoto propaganda sem qualquer escrúpulo e que tem por fim entrega-lo ao melhor preço possível para uma já super potência isso só não vê que não quer. E para não haver dúvida de que os Brasileiros foram e continuam sendo enganados (os outros também sofreram com isso mas o Brasil pela falta de instrução e cultura e pela sua pujança era o alvo) os maus caráteres ajudaram vejamos:Read more
Escrevi um destes dias uma postagem sobe A Guerra de Preços está na revista hotéis e no Guia de restaurantes poucos entenderam ou pior se entenderam nada fizeram e ficaram na mão dos especialistas de plantão que sabem tudo, só que para rentabilizar o lado deles, você entre nisso se quiser hoje eu vou ser “bonzinho” mas da próxima vez o polêmico Rui Ventura vai dar nome aos bois.
Estou no Guarujá administrei um hotel aqui durante um tempo, o trabalho que propus fazer terminou foi gratificante porém fiquei residindo já que eu preciso de internet e fácil acesso ao Mundo, apenas troquei de Praia, Matinhos no PR pelo Guarujá em SP, aqui este “novo normal” que para mim nada tem de novo deu muita oportunidade para os tais especialistas e a gente vê os Amigos que têm hotéis e pousadas pequenas vítimas desses espertalhões porque não sabem como a coisa funciona.Read more
Já ouviram a frase do título? Pois é, o estranho é que parece que as pessoas não querem entender que ela sempre vem de Gente sem argumento, sem capacidade de raciocínio ou incapaz de admitir que pode melhorar, porque ninguém está querendo dizer que estão fazendo errado – apenas ponderando que isso também pode ser melhorado.
Um processo para funcionar corretamente precisa:
Pense numa guerra será que há realmente vencedores? Acredite não há vencedores
em uma guerra, há os que perdem mais, os que perdem menos e os que até perdem
tudo, mas vencedores não há.
Então por que você quer entrar em uma guerra de preços?
Quer mesmo porque realmente é uma guerra.
Nenhum problema de demanda, variação de preços, reserva para consumidores de menor sensibilidade a preços tem a sua solução isoladamente. Então temos a influência da concorrência isso na hipótese natural e muitas vezes esta mesma concorrência vai
nortear as suas decisões, é isto que não podemos permitir.Read more
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